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おでん
                                                 
〜一期のおでん〜
特にだしにこだわりをもって、8種類のだしのブレンドを使用しております。 佐賀のとび魚、土佐の豆鯵、瀬戸のいりこ、利尻の昆布、宗田節、鰹節、 びん長まぐろ、鯖節の8種類で一番だしをとり、野菜スープ、チキンスープを加え 能登の塩だけで味付けをします。 化学調味料等は一切使用しておりません。じっくりご堪能ください。
<一 期のおでん>
           
牛すじ 620円
さつま揚 360円
湯葉 460円
ごぼ う天 280円
蛤(はまぐり) 620円
はん ぺん 280円
春菊 460円
玉ね ぎ 280円
こんにゃく 360円
小芋 460円
牛ほ ほ肉 620円
さえずり 1,550円
ちん げん菜 520円
つくね 460円
わか め 460円
茄子 460円
豚バ ラと水菜 580円
蓮根(れんこん) 580円
ロー ルキャベツ 460円
つみれ 460円
糸こ んにゃく 280円
たこ  680円
            
<季節限定のおでん>
              
牡蠣(カキ) 720円
鱧 (はも) 1,500円
たけのこ 780円
蕗 (ふき) 380円
蕪(かぶ) 480円
冷製 おでん盛り合わせ 1,680円
                                                     
     
     
                                                     
   
                                                     
     
  ○大根   ○白菜  
 

おでんの代表格、加賀の源助大根と三浦大根を時期によって使い分けるのが一期流。

  さっと茹でた白菜に、特製のベシャメルソースを絡め、最後に黒胡椒で仕上げました。  
     
  ○厚揚  ○がんも  
 

新潟から取寄せたクリーミーな国産大豆の厚揚げです。
京都産の黒七味がアクセントとなって、さらに食が進みます。。

 

百合根、木耳、人参、ぎんなんを具にした当店自慢の自家製がんもです。

 
     
  ○一期玉子   ○牡蠣(カキ)  
 

一期自慢の逸品です。オリジナルのだしで漬け込みました。
半熟のとろーりとしているうちにお召し上がり下さい。
パプリカを飼料にした地鶏卵の黄味が鮮やかです。

 

これから旬を迎える牡蠣を店長自ら築地で厳選し、その日のうちに煮上げます。

 
       
  ○蕪   ○じゃが芋  
 

ゆず味噌を添えて柔らかく煮込みました。蕪の芯までジューシーに味がしみこんでいます。

  国産男爵の新じゃがを使用しています。蒸し焼きにしてホクホクと煮上げました。バター風味でお召し上がり下さい。  
 
 ○さえずり  ○牛すじ  
 

鯨の舌の部分、珍味です。長時間煮込んでますので、もちもちしています。

 つゆにポン酢をしのばせ、黒七味で香りを引き立たせています。牛すじがトロっとして美味!!  
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