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おでん
                                                
〜一期のおでん〜
特にだしにこだわりをもって、8種類のだしのブレンドを使用しておりま す。
佐賀のとび魚、土佐の豆鯵、瀬戸のいりこ、利尻の昆布、宗田節、鰹節、びん長まぐろ、鯖節の8種類で一番だしをとり、野菜スープ、チキンスープを加え 能登の塩だけで味付けをします。
化学調味料等は一切使用しておりません。じっくりご堪能ください。
<一期のおでん>
           
一期玉子 340円
大根 350円
こんにゃく 340円
さつま揚 360円
ばくだん 450円
白才 510円
玉ねぎ 280円
春菊 490円
はんぺん 310円
水菜 510円
れんこん 480円
茄子 480円
がんも 420円
つくね 480円
餅と岩のリ 530円
たこ 710円
糸こんにゃく 280円
厚揚 290円
つみれ 480円
じゃが芋 480円
ロールキャベツ 510円
牛すじ 780円
湯葉 490円
ごぼう天 390円
舞茸 520円
650円
小芋 490円
韓国風おでん 980円
わかめ 480円
椎茸 530円
 
                              
     
     
                              
   
                              
     
  ○白菜   ○大根  
 

さっと茹でた白菜に、特製のベシャメルソースを絡め、最後に黒胡椒で仕上げました。

 

おでんの代表格、加賀の源助大根と三浦大根を時期によって使い分けるのが一期流。

 
     
  ○湯葉   ○一期玉子  
 

京湯葉の上品な口ざわりをお楽しみ下さい。

 

一期自慢の逸品です。オリジナルのだしで漬け込みました。
半熟のとろーりとしているうちにお召し上がり下さい。
パプリカを飼料にした地鶏卵の黄味が鮮やかです。

 
       
  ○韓国風おでん   ○春菊  
 

牛すじに自家製キムチを入れて、アツアツ小鍋でお召し上がり下さい。お鍋が熱いのでお気をつけて下さい。

  香りのいい部分だけを使いました。おでんのダシとぽん酢が絡み合い、絶妙な風味を醸し出します。。  






 
  ○ロールキャベツ   ○餅と岩のり  
 

とろけるチーズ、合挽肉を巻いてコトコト煮込みました。 ケチャップを添えてお召し上がり下さい。

  富山の杵餅を上質の油で揚げました。 土佐・四万十川の河海苔とわさびを添えてお召し上がりください。
 





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